Home –  ผักบุ้งนา
Tag Archives: ผักบุ้งนา

ประโยชน์ของผักบุ้ง

ผักบุ้ง เป็นพืชที่เราพบเห็นได้ทั่วไปในเขตร้อน แน่นอนว่าผักชนิดนี้ที่มีคนท้องถิ่นในประเทศต่างๆอย่าง เช่น ไทย เวียดนาม กัมพูชา มาเลเซีย และกานา นิยมนำมารับประทานเป็นอาหารกัน แน่นอนว่าผักบุ้งที่พวกเราชอบนิยมนำมาประกอบอาหารมี 3 สายพันธุ์ด้วยกัน คือ ผักบุ้งไทย ผักบุ้งนาและผักบุ้งจีน โดยผักบุ้งไทยมักนิยมปลูกในน้ำเพราะเจริญเติบโตได้ดีกว่าบนบกส่วนผักบุ้งจีนก็จะปลูกในดินเพราะคามความต้องการธาตุอาหารจากในดินมากกว่า ส่วนผักบุ้งจีนที่ขึ้นอยู่บนบก ลำต้นเรียวสวยและใบสีเขียวอ่อน เป็นผักบุ้งที่นิยมปลูกเป็นการค้า แถบในประเทศอินโดนีเซียที่ใช้ทำผักบุ้งลวกราดน้ำยำ ในประเทศมาเลเซียมีผักบุ้งผัดกะปิ พบได้ทางภาคใต้ของไทยด้วยอีกเช่นกัน แน่นอนนิยมใช้ทำผัดผักบุ้งไฟแดงเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนเลยทีเดียว  ใส่ในแจ่วฮ้อนก็อร่อยอีกแบบ สุกี้ยากี้ก็แจ่มอีก กินกับหมูกระทะ ลวกใส่ในพระรามลงสรง โอ้วมันเยี่ยมไปเลย  ผักบุ้งไทยหรือผักบุ้งน้ำที่ทุกคนรู้กันมัน เป็นผักบุ้งที่ขึ้นอยู่ในน้ำ ทนน้ำท่วมได้อย่างยอดเยี่ยม ในไทยใช้ทำแกงส้มอร่อยมาก แกงเทโพ ผัดกะปิ ลวกจิ้ม ผักพริกแกง ยำผักบุ้ง ใส่ในเย็นตาโฟ การปลูกผักบุ้งไทยจะเตรียมดินโดยปล่อยให้น้ำแห้ง ไถดินแบบไถนาปลูกข้าว แล้วนำต้นผักบุ้งไปปักไว้เป็นแถวๆ พอเริ่มแตกจะค่อยๆปล่อยน้ำเข้า ผักบุ้งจะโตหนีน้ำขึ้นมา ผักบุ้งนา ลำต้นมีสีแดง ยอดเรียวเล็ก รสฝาด กินกับลาบ น้ำตกและอาหารอีสานอื่นๆ ทำแกงส้มได้เช่นกันประโยชน์ผักบุ้งไทย1. ผักบุ้งไทยนิยมนำมาประกอบอาหาร ได้แก่ ผัดผักบุ้ง ลวกผักบุ้ง ใส่ก๋วยเตี๋ยว เป็นต้น อร่อยจะบอกใครก้ได้เลย  2. ผักบุ้งไทย นิยมเก็บมาเลี้ยงสัตว์หลายชนิด ได้แก่ เลี้ยงกระต่าย เต่า หมู เป็ด ไก่ ห่าน เป็นต้น การเลี้ยงจะใช้วิธีการสับเป็นชิ้นเล็กผสมกับอาหารพวกรำ และข้าวนึ่ง แต่สัตว์ที่กินเฉพาะพืช เช่น เต่า กระต่าย จะให้ทั้งต้น3. ผักบุ้งไทย นิยมใช้เป็นอาหารปลา เช่น บ่อเลี้ยงปลานิล ปลาตะเพียน เป็นต้น รวมถึงใช้ปลูกหรือปล่อยตามบ่อเลี้ยงปลา เพื่อให้เป็นแหล่งพักอาศัยของปลาวัยอ่อน หรือเป็นแหล่งวางไข่สำหรับปลาบางชนิด 4. ใช้สำหรับเป็นพืชพรรณไม้น้ำประดับตู้ปลา 5. ผักบุ้งไทยพันธุ์ก้านแดงมีลำต้นเลื้อยยาว เกษตรกรมักปล่อยให้เลื้อยาวเพื่อคลุมหน้าดินในบางจุด เช่น ริมขอบสระ แต่ในบางครั้ง หากมีการแพร่กระจายมากมักจะมีข้อเสียที่เป็นพืชรุกรานชนิดหนึ่ง พูดได้เลยว่า ผักบุ้งนี้มีประโยชน์ทุกอย่างเลย ผมเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานผักมาก โดยเฉพาะผักบุ้งนะครับ